Wildaufkauf
Grunewald
Unser Geschäftsführer Volkmar Rauchhaupt ist nicht nur Chef, sondern hat sich für seine große Leidenschaft, das Jagen, immer Zeit genommen.
April 1997 wurde die Wurzener Wildspezialitäten GmbH gegründet, ein Wildbearbeitungsbetrieb mit EG-Zulassung in Sachsen.
Unsere Lieferanten sind Forstbetriebe, Jagdgenossenschaften und private Jäger aus Sachsen, Sachsen-Anhalt, Brandenburg und Thüringen.
Im Jahr werden ca. 6000 Stück Wild, ca. 200 Tonnen Wild, aus heimischen Wäldern verarbeitet.
Wissenswertes vom Wild!
Das Jagdjahr 2009/2010 geht zu Ende. Zur Zeit wird kein Reh, Mufflon und Rot-und Damwild bejagt, Schwarzwild nur Überläufer (1-2 jähriges Wildschwein).
Es ist also kaum frisches Wildfleisch zu erwarten, denn:
Frisches Wildbret kann nur saison- und jagdbedingt bereitgestellt werden, tiefgefrorenes Wildbret ist ganzjährig im Angebot.
(Gatterwild- Damwild- kann ganzjährig erlegt werden, liegt jedoch preislich höher als Hirsch aus freier Wildbahn)
Tiefgefrorenes Wildbret, Wildschwein, Hirsch und Reh ist ausreichend im Lager.
Hier noch einmal ein Überblick zum Wildaufkommen:
Die Rehbockjagd beginnt am 1. Mai, Rehe werden von Mai bis Februar bejagt, während dieser Zeit wird Rehfleisch frisch gehandelt.
Ab November wird Rehwild verstärkt vom Jäger direkt vermarktet, folglich werden in unseren Großhandel nur begrenzt Tiere angeliefert.
Ab 1. Juni beginnt der Abschuss des Rotwildes (Spießer, 1 jährig), nun kann frisches Hirschfleisch verkauft werden.
Schwarzwild wird z.Zt. ganzjährig bejagt. Die Hauptjagdsaison ist August bis Februar. Ganzjährig sind Frischlinge und Überläufer zur Bejagung freigegeben.
Mufflon wird ab August bejagd. Mufflon gilt als eines der bestschmeckenden Wildarten, ist jedoch noch nicht so bekannt. Ein Mufflon hat ausgeweidet ein Gewicht zwischen 10 und 25 kg.
